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 うなぎ  -  2007-07-30(月)  21:14 
今日は「土用の丑の日」らしいっすね。

だからと言って、あんまり世間のイベントに踊らされることは好きでないiserinなので、スーパーで鰻を見ても買わないのです。

それに最近では中国産の食品の安全性が取り沙汰されているし・・・。


けど、この前「所さんの目がテン!」で、やっていたのを見て、その日に試しちゃいました。

<以下は概要です、詳しくは日テレのHPで見てください>
専門店で食べる鰻は、炭焼きでジックリ焼くので余分な油分等を落としている。鰻はコラーゲン質を多く含んでいるので、それがその時に落ちるために、ふっくら柔らかくなるという。一般にスーパー等で売られている鰻は、それ程の手間を掛けられないために、手抜きしているので硬いのだと。

それでは、どうすればいいの?
フライパンなどに皮を下にして、皮が浸るくらいに「お茶」を入れて2~3分間くらい(だったかな?)煮る。

すると、お茶の成分のナンダカは、鰻に含まれている硬いと感じる要素となっているコラーゲンを溶かす効果があるので、それが溶け出して、ふっくらと仕上がると言うのだ。

試してみたっ!

確かに、予想以上にふっくらと柔らかく美味な鰻になった。
お茶の匂いも移ってないし。


でもね、世の女性は美容のためにとコラーゲンをセッセと摂取してるんですよね。

ならば、肌を美しくしたい女性は、料亭の高級ウナギではなく、安くて硬いスーパーのウナギを食すのがいいのではないのかと、思った。
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